La cuvée domaine (AOP Chinon), est travaillée avec le même soin que toutes les autres.

Après une macération d'un mois environ, le vin est élevé 8 mois, en partie en cuve (environ 75%) et en partie en barriques de 2 vins.

Le vin est ensuite filtré avant mise en bouteille et conservé 12 mois en bouteille avant commercialisation.